Через освітню діяльність червоною ниткою проходить виховна робота, яка здійснюється як в аудиторії під час навчання, так і через студентське самоврядування, громадські організації, спортивні клуби та КВК.
В інституті діють фахові соціальні, художні та спортивні об’єднання і секції. Весела та завзята команда КВК – невід’ємний учасник щорічних зльотів КВК у м. Одеса. У «Школі дизайну» юні красуні вивчають історію костюмів, звичаї предків, створюють незвичайне вбрання. Неабиякої популярності набув в інституті конкурс «Міс і Містер університету», до якого студенти ретельно готуються, демонструючи різноманітні таланти.
Новокаховський гуманітарний інститут має власний вокально- інструментальний ансамбль „Таврія”, який складається зі студентів ІV курсу економічного факультету. В 2005 році ВІА „Таврія” виборов Гран-прі на міжнародному фестивалі у Болгарії.
В НГІ Університету «Україна» здобув економічну освіту талановитий піаніст Єгор Грушин. Після того, як його композицію «Christmas Story», завантажену на Інтернет-сайті «Vkontakte.ru», за два дні прослухало 50 тисяч українців, ним почали цікавитися і знані музиканти, і преса. У січні 2010 року Єгор розпочав власний сольний тур містами України під назвою «Emotions». Єгор Грушин виконує музику в стилі неокласицизму та піано-року. У його доробку – чимало композицій, серед яких є кавери на хіти гурту «Океан Ельзи»: «Така, як ти», «Я так хочу», «Там, де нас нема», «Холодно» та ін.
Іноді він грає з іншим обдарованим піаністом – Дмитром Чоловським, більше відомим під ніком ForeverLive, випускником Новокаховського гуманітарного інституту, фахівцем із комп’ютерних технологій.
За спортивну діяльність міста Нової Каховки, а подекуди і Херсонщини загалом, традиційно „відпрацьовує” Новокаховський гуманітарний інститут. І не для того, щоб прикрити бездіяльність державних адміністрацій, а тому, що спорт – це частина життя студентів і колективу Новокаховського гуманітарного інституту, і в першу чергу ректора Георгія Івановича Севрюкова, юнацькі роки якого, студентство і до наступного часу насичені любов’ю до спорту, прагненням до перемог.
Лідерство спортсменів Новокаховського гуманітарного інституту безсумнівне і в індивідуальних, і в командних видах спорту.
Так, Піскунов Владислав – майстер спорту міжнародного класу, неодноразовий чемпіон України, срібний призер чемпіонату Європи, бронзовий призер чемпіонату світу, учасник Олімпійських ігор в Афінах.
Новожилова Ірина – член збірної команди України з метання молоту, майстер спорту міжнародного класу, неодноразова чемпіонка України, чемпіон Всеукраїнської Універсіади – 2007, учасниця Олімпійських ігор у Пекіні.
Ярошенко Сергій – член збірної команди України з великого тенісу, майстер спорту міжнародного класу, неодноразовий чемпіон України, призер багатьох міжнародних турнірів.
Гурнаков Андрій – чемпіон Європи та призер світу з пауерліфтингу, і це при тому, що він не має ніг.
Новокаховський гуманітарний інститут пишається своїми футбольними командами: студентською і професорсько-викладацькою. Футбольна команда інституту стала чемпіоном міста.
Волейбольна команда Новокаховського гуманітарного інституту пройшла шлях від новачка до І ліги чемпіонату України, виборола 1-ше місце в області.
Взятий декілька років тому назад в оренду напівзруйнований центральний міський спортзал став гордістю не тільки міста й області, а всього південного району. Сьогодні – це сучасний, яскравий, комфортний спортивно-оздоровчий комплекс.
В інституті важливу роль відіграє інститут кураторства.
З метою підвищення професійного рівня протягом 2011-2012 р. куратори інституту працювали над такими виховними темами:
| № | П.І.Б. куратора | Виховна тематика |
| 1. | Кузнєцова Н.В. | Форми та методи правового виховання студентів ВНЗ недержавної форми власності. |
| 2. | Юрченко С.С. | Закономірності сучасного виховного процесу. |
| 3. | Михайленко В.І. | Громадське виховання молоді під час позааудиторної роботи. |
| 4. | Якименко О.Л. | Соціальна активність студентської молоді. |
| 5. | Юрченко С.П. | Способи залучення студентів до науково-дослідницької роботи. |
| 6. | Бараніченко О.В. | Профілактичні та попереджувальні заходи з виявлення та усунення умов, які сприяють скоєнню злочинів серед молоді та юнацтва. |
| 7. | Каширіна Н.Л. | Соціально-психологічний клімат у студентському колективі. |
| 8. | Коваленко І.В. | Виховні заходи, спрямовані на усвідомлення необхідності здорового способу життя. |
| 9. | Іванцова Г.О. | Розвиток загальної культури студентів старших курсів під час активних занять спортом і туризмом. |
| 10. | Каширіна Н.Л. | Розвиток естетичної культури студентів як необхідний елемент сучасного виховання. |
| 11. | Волосковець К.Д. | Формування культури творчого самовираження студентів. |
| 12. | Сапронов В.М. | Педагогічний супровід самоаналізу студентів. |
| 13. | Малахов Є.Є. | Громадське та патріотичне виховання у ВНЗ недержавної форми власності. |
Протягом року кураторами були проведені відкриті виховні заходи:
| № | П.І.Б. куратора | Термін | Виховний захід | |
| 1. | Жидовцева Н.М. | жовтень 2011 | Круглий стіл „Студентська родина – проблематика явища”. Диспут „Профілактичні та попереджувальні заходи з виявлення та усунення умов, які сприяють скоєнню злочинів серед студентської молоді та юнацтва” | |
| 2. | Сапронов В.М. | жовтень 2011 | Бесіда „Поведінка та її наслідки”. Диспут „Юрист-високоосвічена та культурна людина” | |
| 3. | Бараніченко О.В. | листопад 2011 | Диспут „Моє майбутнє я пов’язую з майбутнім України”. Кураторська година „Стосунки з батьками” | |
| 4. | Кузнєцова Н.В. | листопад 2011 | Виїзний захід „Здорова родина – квітуча країна!”. „Роль правової культури на сучасному етапі розвитку України” | |
| 5. | Бабаян Т.В. | грудень 2011 | Диспут „Закономірності сучасного виховного процесу „Зустріч із представниками силових структур міста „Практика і теорія” | |
| 6. | Юрченко С.С. | грудень 2011 | Диспут „Прищеплення і розвиток моральних почуттів, глибокого усвідомлення взаємозв’язку між ідеями індивідуальної свободи, правами людини та її громадською відповідальністю” | |
| 7. | Каширіна Н.Л. | лютий 2012 | Кураторська година „Паління і жінка” | |
| 8. | Малахов Є.Є. | березень 2012 | Марафон „Молодь проти СНІДу”. Концерт у будинку для людей похилого віку | |
| 9. | Малахов Є.Є. | березень 2012 | Круглий стіл „Здоров’я”. Диспут „Профілактика пияцтва та паління”. | |
| 10. | Михайленко В.І. | квітень 2012 | Диспут „Повноцінний розвиток особистості, формування її фізичних здібностей, зміцнення здоров’я; гармонія тіла і духу, людини і природи”. Диспут „Як втриматися від паління” | |
| 11. | Коваленко І.В. | квітень 2012 | Диспут „Формування культури творчого самовираження студентів” | |
| 12. | Волосковець К.Д. | травень 2012 | Виставка „Дні Франції в Україні”. Музичний фестиваль „Пісня року – International” | |
| 13. | Іванцова Г.О. | травень 2012 | Дебют першокурсників, присвячений Дню студента. Диспут „Формування патріотичних почуттів та рис громадянина України” | |
В Новокаховському гуманітарному інституті діють такі гуртки: „Юридична досконалість” – керівник Кузнєцова Н.В., лінгво-українознавства – Півень Н.Л., економічних знань – Коваленко І.В., краєзнавство – Юрченко С.С., еколого-правовий клуб „Оазис” – керівник Баєвська О.Л.
Студенти – члени гуртків брали активну участь у проведенні експедицій „Мальовнича Україна”, „З попелу забуття”. Учасники еколого-правового клубу „Оазис” видають свій друкований орган – газету „Оазис”, здійснюють екологічний моніторинг регіону, беруть активну участь у проведенні конференцій, олімпіад, диспутів на еколого-правову тематику. Так, у травні 2011 р. викладачі Сапронов В.М., Кузнєцова Н.В. організували конференцію „Правові аспекти екологічного захисту прав громадян у сучасному суспільстві”. У жовтні 2011 р. проведена конференція „Герої національного визвольного руху України – шлях до безсмертя” – викладач Юрченко С.С.